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Quels Sont Les Avantages D’yacón ?


Yacon, Polymnia sonchifolia, également connu sous le nom pomme de terre péruvienne, est originaire d'Amérique du Sud qui est un parent du tournesol. Elle produit des tubercules juteuses, comestibles, d'où son nom, traduit par “ racine larmoyants, ” est dérivé.

Personnes dans les Andes jouissent yacon comme source de nourriture depuis plus d'un millier d'années. Yacon offre certains avantages pour la santé.

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Gestion de la glycémie

Quels Sont Les Avantages D’yacón ?Sirop fait à partir de racine d'yacón peut aider à abaisser votre taux de glycémie, selon une étude publiée dans le numéro d'avril 2009 du « Nutrition clinique ». Molécules partir d'yacón dite de fructo-oligosaccharides, qui proviennent d'un glucide non appelé inuline, fournissent environ la moitié de la douceur du sucre sans augmenter les niveaux de sucre dans le sang.

Dans l'étude, des volontaires obèses avec résistance à l'insuline, qui est la réponse inappropriée des cellules à la présence d'insuline, ont reçu deux doses quotidiennes de sirop d'yacón contenant 0,29 grammes et 0,14 grammes de fructo-oligosaccharides par kilogramme de poids corporel.

À la fin de l'étude de 120 jours, les participants avaient atteint des taux significativement plus faible d'insuline jeûne. Toutefois, les jeun de la glycémie n'est pas affectée. L'étude a également démontré que sirop d'yacón promu à amaigrissement et supprime l'appétit.

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Prévention du cancer

Avantages anticancéreux d'yacón ont été démontrées dans une étude de la culture de tissus de cellules humaines de cancer du col utérin, publiée dans le numéro d'octobre 2011 de la revue « Fitoterapia. » Yacon composés inhibent la croissance et la reproduction des cellules cancéreuses et promu la mort cellulaire précoce.

Dans une étude de la culture de tissus publiée dans le numéro de décembre 2010 du journal “ chimie et la biodiversité, ” un champignon qui pousse sur les racines et les feuilles d'yacon démontré les bénéfices anticancer contre les cancers de la peau, du côlon, nerveuse et sanguine.

Santé du foie

Une combinaison d'yacón et de la silymarine, qui est le composant actif dans le chardon-Marie, amélioration des niveaux de cholestérol et de glycémie chez les patients atteints du syndrome métabolique dans une étude publiée dans le numéro de mars 2008 de la « Food and Chemical Toxicology. » Le syndrome métabolique est une combinaison de facteurs, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques et le diabète.

Dans l'étude, les participants ont consommé 2,4 grammes d'yacón et 0,8 grammes de silymarine par jour pendant 90 jours. Résultats ont montré le supplément de combinaison amélioré le taux de cholestérol et prévenir l'accumulation de graisse dans le foie, conduisant les chercheurs à conclure que l'yacón et silymarine peuvent promouvoir cœur en bonne santé et la fonction hépatique.

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Utilisations alimentaires

Yacon fraîche a un goût légèrement sucré et une texture croquante semblable à celle d'une pomme, tandis que sa saveur est proche de celle de la pastèque. Les sud-américains mange les tubercules, qui peuvent varier du jaune au violet, comme un fruit, jus de citron et le miel, ou ils l'ajouter à la salade de fruits.

Vous pouvez aussi faire sauter, rôtir ou cuire yacon comme légume. Utiliser des feuilles d'yacon, également riches en inuline, pour encapsuler d'autres aliments comme vous le feriez chou ou des feuilles de vigne, ou pour faire une tisane infusion. Sirop d'yacón et suppléments en poudre d'yacon sont également disponibles.

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